O restaurante mais antigo de Campinas

Com 129, Eden Bar ainda é considerado tradição para seus clientes e funcionários

Por Anna Bonin

Prestes a completar 130 anos de história e de atividade, o Eden Bar está passando por uma de suas principais reformas em sua estrutura. “A reforma foi uma coisa pedida pelos clientes. Eles falavam que a comida estava muito boa, o atendimento muito bom, mas que o espaço precisava ser renovado”, declara uma das proprietárias do bar e restaurante, Tatiana Sakai, 35 anos.

Além dos pedidos feitos pelos próprios clientes, a economia de certo modo, também, amparou essa renovação. Segundo a estimativa da Associação Comercial e Industrial (Acic), o setor de alimentação em Campinas registrou um aumento no faturamento no ano de 2017 no comparativo com 2016.

Para a proprietária do restaurante, nesses últimos anos não foi percebido uma melhora significativa, mas sim uma estagnada da economia. “Invés de parar de cair, estagnou. Isso já é uma vantagem, porque viemos de anos caindo. A gente aproveitou que teve esse respiro em relação a queda da economia e resolvemos fazer essa reforma no estabelecimento”.

O Eden Bar já teve diversos donos durante toda sua trajetória, mas nos últimos noves anos quem está no cargo maior da empresa é a Tatiana e seu irmão, Fernando Sakai, 39 anos. Naturais de Campo Grande, Mato Grosso do Sul, os irmãos adquiriram o restaurante com a finalidade de investir o dinheiro que tinham. “Nossa família já tem uma tradição de restaurantes. A minha esposa é daqui de Campinas e eu decidi vir morar aqui. Meu pai então me perguntou na época o que eu iria fazer e eu falei que iria investir. Começamos a procurar um lugar para comprar e calhou de um corretor amigo da minha esposa ser amigo do Oliveira, o antigo dono do Eden. Ele então intermediou a negociação e estamos aqui até hoje”, relembra Sakai.

Graças a uma revista do ano de 1931, chamada "Os Nossos Campeões", foi descoberto o ano exato que fora criado o Eden Bar, até então data que era desconhecida. O filho do antigo dono, Antônio Oliveira, por meio de um amigo que colecionava revistas antigas encontrou em uma delas uma publicação referente ao Eden Bar mostrando o seu ano de fundação. Esta publicação é o registro mais antigo que se tem até hoje do restaurante, além de fotos que foram pesquisadas pela própria Tatiana para montar o mural que está exposto em uma das paredes do estabelecimento.

Revista "Os Nossos Campeões" faz uma publicação sobre o Eden Bar. Foto: Arquivo pessoal

Considerado o restaurante mais antigo da cidade, localizado há 150 metros do marco zero de Campinas, na rua Barão de Jaguara, o Eden Bar opera atualmente com 38 funcionários, divididos entre o turno da manhã e o turno da noite. Um dos funcionários da noite é o pizzaiolo, Porfírio Ferreira da Silva, 47 anos, que afirma que só teve um único emprego em toda a sua vida e que está nele há

30 anos. “Quando eu entrei no Eden fiquei dois anos como ajudante. Em seguida comecei a aprender a trabalhar como cozinheiro e como pizzaiolo. Quando aprendi o gerente me falou que assim que surgisse uma vaga seria minha. Surgiu a vaga de pizzaiolo e estou aqui até hoje”. Ele confessa que deseja que este seja o único e o último emprego da sua vida.

Porfírio Ferreira trabalha no Eden Bar há 30 anos. Foto: Anna Bonin

Outro funcionário que está trabalhando no restaurante há muito tempo, é o Audinei Barbosa, 41 anos. Ele começou a trabalhar no Eden Bar em 1995 e garante que a boa qualidade do restaurante é uma

tradição que ainda é mantida. “Tanta coisa que a gente já passou nesses 23 anos. Um terço da minha vida foi aqui dentro. Aqui é tradição, principalmente, em relação a qualidade do atendimento e da comida. Sou feliz por trabalhar aqui, não posso falar que não. A gente tem carinho pelas pessoas, pelos patrões, pela clientela”.

Audinei Barbosa confessa que o Eden Bar é tradição. Foto: Anna Bonin

Tatiana Sakai lembra que quando compraram o Eden Bar não tinham dimensão de tanta responsabilidade que teriam ao adquiri-lo. “Sabíamos que era um restaurante conhecido, mas quando a gente entrou nos assustamos ao ver como era uma referência na cidade. Sentimos muita cobrança em manter o mesmo padrão de como era antes, principalmente porque não sabíamos que era uma coisa tão relevante para as pessoas, afinal mexe com os sentimentos de muitas delas. Muitas vinham aqui com os avós, com os pais, tem pessoas que noivaram aqui, que casaram e que agora trazem seus filhos pequenos. Hoje conseguimos ter noção do que é, mas no início não foi fácil”. Um desses clientes

que frequenta o Eden Bar desde pequeno é o empresário Renato Higa, 46 anos. “Eu sou natural de Campinas. O Eden hoje é historicamente o mais tradicional e o mais antigo restaurante da cidade. Conheço desde a época de criança. Antigamente eu frequentava aqui com os meus pais. Vinhamos muito ao centro e sempre parávamos aqui no Eden Bar para comer. Hoje sou casado e venho mais com a minha esposa, diminuiu a frequência, mas continuo vindo”. Para Higa, continuar frequentando o restaurante é estar conectado com os sentimentos de antigamente.

Renato Higa começou a frequentar o Eden Bar quando era criança. Vídeo: Anna Bonin

Segundo o historiador Lindener Pareto, um bar como esse que tem mais de cem anos tem a importância de guardar boa parte da memória da cidade. “Não só a memória das transformações urbanas, da alteração do espaço público, da construção de novos edifícios e das novas legislações urbanas, por exemplo, mas, também, guardar as memórias das pessoas que circularam nesses espaços”. Um exemplo disso são as boas lembranças que o pizzaiolo Porfirio tem de uma das comemorações do Guarani Futebol Clube há alguns anos atrás dentro do Eden Bar.

Porfírio Ferreira relembra uma das comemorações do Guarani no Eden Bar. Áudio: Anna Bonin

Para o cozinheiro, Willian de Oliveira, 30 anos, funcionário do Eden Bar há 12, trabalhar no restaurante é uma satisfação. “É maravilhoso servir os clientes cada dia melhor, é um sentimento bom que não há dinheiro que se pague. É preciso ter amor no que se faz. Tenho orgulho de trabalhar com a equipe que eu tenho”, reconhece Oliveira. Já para o Erinaldo Antônio Gomes, 44 anos, trabalhar no Eden Bar é uma tradição de família. “Eu conheço o restaurante desde 1988, mas só comecei a trabalhar aqui em 2009. Antes o meu tio, o meu pai e o meu irmão já haviam trabalhado no Eden. Nos últimos anos tive também dois filhos que passaram por aqui.” Gomes ainda enfatiza que o período de final de ano é o que ele mais aprecia em relação ao seu trabalho. “Eu gosto porque temos bastante trabalho e é isso que eu gosto de fazer, trabalhar. Eu ajudo a comandar a cozinha para colocar tudo em ordem e, também, faço alguns pratos”.

Willian de Oliveira é funcionário do Eden há 30 anos. Foto: Anna Bonin

Erinaldo ajuda a comandar a cozinha desde 2009. Foto: Anna Bonin

Um dos funcionários mais antigos da casa, 35 anos de trabalho dentro do Eden Bar, é o chefe de cozinha, Severino Vicente de Brito, 59 anos. “Comecei a trabalhar aqui em 1983. Já trabalhei como ajudante de cozinha e atualmente eu sou chefe. Eu trato esse meu trabalho como motivo de orgulho, principalmente por ter a oportunidade de estar todos os dias presente no restaurante. Aqui todos se respeitam e isso me deixa muito satisfeito”, afirma Brito.

Severino Vicente de Brito tem 59 anos e trabalha no Eden Bar há 35 anos. Foto: Anna Bonin

Outras duas funcionárias que ressaltam o perfil das pessoas que trabalham no Eden, é a garçonete Erica Fernandes Santos de Almeida, 34 anos, e a supervisora do restaurante, Maria de Fátima Ferreira, 44 anos. Segundo Erica a honestidade das pessoas que frequentam e trabalham no restaurante é motivo de orgulho. “Tenho orgulho e sou grata em trabalhar no Eden Bar, principalmente por causa da honestidade das pessoas que frequentam aqui. Comecei a trabalhar no Eden no dia primeiro de janeiro de 2003 e estou aqui até hoje, graças a Deus! Tudo o que eu sei aprendi aqui dentro, afinal foi o meu primeiro emprego”. Já para a supervisora é gratificante. “Faz 11 anos que estou aqui e eu me sinto muito grata em trabalhar no Eden Bar, principalmente por que participamos da história da cidade e por termos tantos clientes antigos e fiéis a casa”.

Erica Fernandes afirma que seu primeiro emprefo foi no Eden. Foto: Anna Bonin

Maria de Fátima é supervisora do Eden Bar. Foto: Anna Bonin

O cozinheiro, Erinaldo Vicente Fortaleza, 26 anos, conheceu o Eden Bar no Piauí. “Eu entrei em 2012, porém em alguns jornais lá do Piauí saía de vez em quando notícias sobre o Eden. Comecei a trabalhar aqui graças a uma indicação de um colega. Entrei na pia, depois passei para ajudante de cozinha e agora estou como cozinheiro. Durante o meu trabalho monto marmitex, monto os pratos à la carte, faço de tudo um pouco”.

Erinaldo veio do Piauí para trabalhar no Eden Bar. Foto: Anna Bonin

Atualmente, o Eden Bar oferece refeições por quilo e à la carte. Um cliente gasta em média 30 reais por refeição. De segunda a sexta-feira o restaurante recebe em sua maioria clientes que trabalham na região central de Campinas, como bancários, advogados, comerciantes e juízes do fórum, localizado há alguns metros do estabelecimento. Aos sábados, domingos e feriados o público é mais voltado para as famílias. Durante o período da noite, por causa da proximidade de muitos hotéis, o Eden acolhe muitos turistas de negócios.

Mesmo sendo o restaurante mais antigo da cidade, O Eden Bar está conectado com as novas mídias de comunicação. O restaurante possui uma página no Facebook e uma conta no Instagram. Os irmãos Sakai ressaltam que é importante se preocupar com as novas tecnologias, principalmente em relação as redes sociais. “Mudamos muito a nossa percepção. Precisamos estar sempre nos modernizando e nos atualizando se não acabamos ficando para trás. A reforma foi um exemplo disso e entrar nas redes sociais também. Daqui a 20 anos vai ser outra coisa e nós vamos ter que se reinventar de novo para estar sempre atual. É o tradicional, mas estando sempre atual”, enfatiza Tatiana.

A partir das décadas de 1970 e 80, os centros das cidades foram gradualmente abandonados, tendo poucos investimentos. Um exemplo disso é a fachada do prédio do Eden Bar que está tomada pelas pichações. Para Lindener, isso não é só um problema da falta de educação patrimonial.

O historiador afirma que os centros precisam de políticas públicas. Áudio: Anna Bonin

A fachada do restaurante Eden Bar tomado pelas pichações. Foto: Anna Bonin

Tatiana e Fernando afirmam que já pensaram em desistir diversas vezes, mas que hoje em dia querem ficar por pelo menos mais 40 anos no comando do restaurante mais antigo de Campinas e continuar oferecendo bons momentos para seus clientes. Tatiana complementa que isso é sempre uma cobrança que ela faz para si mesma. “Eu tenho comigo que eu não posso nunca deixar a qualidade cair, não posso deixar de treinar meus funcionários, não posso deixar que meus clientes saiam chateados. É desafiador, porque eu mesma me cobro pra manter o patamar e tentar superar”.

Tatiana Sakai comenta sobre o bom atendimento que seus clientes devem ter. Vídeo: Anna Bonin

O historiador Lindener Pareto lembra que sempre é melhor preservar a memória de um espaço do que simplesmente esquecer e deixar esse passado para trás. “Quem não tem memória, não tem história e não tem identidade. É preciso que as pessoas cultivem memórias importantes e lugares de memórias”, finaliza.

Cozinheiros junto com a supervisora do restaurante. Foto: Anna Bonin

Proprietários do Eden Tatiana e Fernando Sakai Foto: Anna Bonin

Buffet com diversas variedades. Foto: Anna Bonin

Alguns dos garçons junto com a supervisora. Foto: Anna Bonin

Comidas tradicionais do Eden Bar. Foto: Anna Bonin

Azulejo português colocado em uma das paredes do estabelecimento. Foto: Anna Bonin

SERVIÇO:

Eden bar

Onde: Rua Barão de Jaguara, 1218 – Centro, Campinas

Horário: das 11h00 às 23h00 – aberto todos os dias

Telefone: (19) 3231-2513